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Laurent Smallegange

A l’âge de 14 ans, mon amour pour la nourriture s’est épanoui parmi les légumes, le poisson et la viande, et entre les casseroles et les plats du restaurant de mes parents . J’ai suivi ma formation à l’école Ter Groene Poorte à Bruges et j’ai par la suite commencé à travailler dans plusieurs restaurants renommés.

Début 2011, Spetters a croisé notre chemin. J’ai toujours eu l’ambition de réaliser un établissement sympa, chaleureux et accueillant dans le port de plaisance de Breskens. 2,5 ans après l’ouverture, le célèbre guide rouge nous a octroyé une étoile Michelin. Un an après, j’ai été élu Promesse de l’année 2015 par Gault & Millau.

2016: Chef of the year JRE

2017: Heritage Award JRE