Laurent Smallegange

Op 14 jarige leeftijd begon mijn liefde voor eten tussen de groenten, vis en vlees en tussen de pannen en borden van het restaurant van mijn vader en moeder. Ik volgde mijn opleiding in Brugge op Ter Groene Poorte en ging daarna aan de slag bij verschillende gerenommeerde restaurants.

“Begin 2011 kwam Spetters op ons pad. Mijn streven was om een leuke sfeervolle en warme zaak neer te zetten aan de jachthaven van Breskens. De hooggewaardeerde rode gids beloonde ons 2,5 jaar na opening met een Michelinster.” Het jaar erna werd Laurent door Gault&Millau verkozen tot Belofte van het jaar 2015.

2016: Chef van het jaar JRE

2017: Heritage Award JRE